中華民國教授學會的學術成果轉化與產業合作模式

標題：提升食品保存品質的真空包裝機

真空包裝機是現代食品行業中不可或缺的工具之一。它通過抽取包裝袋內的空氣，創建一個真空環境，以防止食品與外界空氣接觸，從而延長食品的保質期。這種技術的優勢使真空包裝機在食品保存和物流中得到廣泛應用。

首先，真空包裝機的主要優勢之一是提高食品的保存品質。當食品暴露在空氣中時，氧氣和濕氣會導致食品腐敗、發霉或變質。然而，通過真空封口，真空包裝機可以有效地阻隔有害的空氣，從而減少微生物的生長和食品的氧化速度。例如，在肉類和奶製品的保存過程中，真空包裝可以保持其鮮嫩和口感，同時也可以減少細菌和霉菌的生長，從而延長食品的保質期。

其次，真空包裝機還可以提高食品的可視性和吸引力。真空包裝袋通常是透明的，這使得消費者能夠清楚地看到包裝內的產品。這種透明度不僅使消費者能夠檢查產品的外觀和質量，也增強了消費者對產品的信心。此外，真空包裝還可以保持食物的鮮豔色彩和香氣，使其更具吸引力。

此外，真空包裝還可以改善食品的防護性能。與傳統包裝相比，真空包裝能更好地保護食品免受外界的污染和損害。例如，在高海拔地區運送食品時，真空包裝可以有效地預防氣壓變化對食品造成的影響。同樣地，在長途運輸過程中，真空包裝可以減少食品受到碰撞和壓力變化的機會，從而確保食品的完整性和品質。

最後，真空包裝機還可以提高食品行業的效率和生產能力。真空包裝機具有高效的封裝速度和自動化功能，可以大大減少人工操作的時間和成本。同時，它還可以提高食品的包裝貼合度，從而減少包裝材料的浪費和成本。這些優勢可以使食品行業更具競爭力，提高生產效率，同時提供更好的產品品質和服務。

總之，真空包裝機是現代食品行業中不可或缺的工具。它不僅可以提高食品的保存品質和可視性，保護食品免受外界污染和損害，還能提高生產效率和競爭力。因此，真空包裝技術的廣泛應用將為食品行業帶來更多的好處和機會。

文／吳德榮

三立準景象形象‧老邁洩天機

今(29日)晨觀測資料顯示，迎風面仍有低層雲(左圖)，隨同降水回波(右圖)，大台北、東半部有局部降雨；因「輻射冷卻」，嘉義有輻射濃霧，新竹以南低溫比昨(28日)晨稍低。今晨截至5：13各地域平地最低氣溫約在15至17度〔北部(桃園楊梅區)16.7度，中部(彰化芬園鄉)14.6度，南部(台南後壁區)15.5度，東部(花蓮壽豐鄉)17.2度〕。

最新(28日20時)歐洲(ECMWF)模式摹擬顯示，今(29)日水氣東移、中南部好轉，大台北、東半部仍有局部短暫雨。日間北台灣略偏涼、中南部氣溫升，夜間低溫轉變不大。各區域氣溫：北部17至23度，中部15至27度，南部16至28度、東部17至27度。明(30)日西半部多雲時晴、部分山區及東半部偶有局部少許降雨的機率，氣溫回升。真空按摩機

最新模式摹擬顯示，下週日(31日)至週一(元旦)，偏乾的東北季風南下，西半部晴朗；北海岸、東半部多雲有局部短暫降雨的機率，但雲量將逐漸削減、降雨機率亦逐步下降。下週二(2日)各地為晴朗不亂的天氣。下週日至週二晨，南下的冷空氣不強，僅屬「東北季風」級，白晝在陽光下，氣溫很快回升，北台舒適南微熱，入夜後因「輻射冷卻」效應，氣溫偏低，北部沿海及部門平地有降至12度的機率；民眾若長時候在戶外活動，應注意穿著調劑。

最新模式摹擬顯示，下週三(3日)另外一強度近似的東北季風南下，迎風面北部、東半部轉有局部短暫雨，中南部仍為晴朗不亂的氣候。下週四(4日)西半部晴朗，東半部偶局部短暫雨。

▲圖：今(29日)晨4：50紅外線色調強化雲圖顯示，迎風面仍有低層雲(左圖)。5時雷達回波合成圖顯示，低層雲伴隨降水回波(右圖)。